Уксусная кислота — это консервант без которого маринад не приготовить. Для маринования помидор на полтора литва воды я добавляю две чайные ложки 70% уксусной кислоты. Этого маринада хватает на три литровых банки помидор.
Помидоры получаются в меру кислые, добавляю еще сахар, 200 грамм и две столовые ложки соли. Если любите более кислые помидоры, то можно на каждую литровую банку добавить по чайной ложке кислоты.
Рецептов очень много, у каждой хозяюшки есть свои любимые и проверенные временем. Я больше люблю добавлять в маринад просто уксус, но если его нет под рукой, то могу взять и уксусную кислоту.
На литровую банку помидор я предпочитаю добавлять одну чайную ложечку уксусной кислоты, по мне так это наиболее оптимальный вариант. Но конечно, учитывайте свои собственные вкусы.
Обычно я рассчитываю не по объёму маринада, а по объёму банки. Ещё важен факт поострее или нет. На литровую банку у меня уходит 1 ч/ложка уксусной кислоты. На двухлитровую соответственно две и т.д. Помидоры получаются не уксусные и не кислые, все в меру, а кислота просто как консервант для хранения не в холодильнике.