У меня тоже жжет язык от киви, так сильно жжет еще от одного фрукта — от ананаса, но поговорим сегодня именно от киви, во-первых, в нем много кислот, в частности, аскорбиновой, киви — рекордсмен по витамину С, это мы все знаем.
А во-вторых, и, думаю, что все же это главная причина жжения, в киви содержится вещество актинидин, обладающее свойством расщеплять белки. Не все это знают, а вот я убедилась на собственном опыте.
Где-то прочитала, что можно в киви мариновать мясо, и было написано, что не долго только маринуйте, а то мясо в кашу превратится. Взяла специально говядину, из которой только фарш обычно делаю, так она слишком жесткая, размяла одну штучку киви и перемешала с порезанной говядиной, минут через 20 она действительно начала расползаться.
Я ее пожарила, она была действительно очень мягкая, но кисловатая, хотя киви был сладкий, мне не понравился вкус. И, что интересно, актинидин содержится и в ананасе, от которого у меня тоже жжет язык.
Киви часто называют «клубникой» или волосатой картошкой. Если киви спелый и мягкий, он очень вкусный фрукт. А вот если он твердый, недозрелый, тогда на вкус он кислый. Вот именно такие киви и жжет язык. Но все равно, несмотря на это, мы берем снова фрукт и снова кушаем его, а потом испытываем неприятные ощущения. Причина в том, что в киви много кислоты. Именно из-за этого и жжет язык.
Чтобы не было жжения, после того, как очистите фрукт, промойте его под проточной водой. Это должно помочь и жжения не будет. Еще один способ — оставить очищенный фрукт на ночь в холодильнике, утром его можно кушать, язык щипать не будет.