Можно ли замораживать творожное тесто для хранения? Не теряет ли творожное тесто свои качества после заморозки?
Конечно можно. И многие хозяйки именно так и поступают, они просто-напросто замораживают творожное тесто в морозилке. Таким способом они увеличивают срок хранения. Тесто не потеряет своих вкусовых качеств, поэтому морозьте.
Моя тетя делает это постоянно, помещая на время в морозильную камеру творог, чтобы позже использовать этот продукт. Своих свойств творог при этом не потеряет. Однако долго хранить в таком состоянии творог не рекомендуется, поскольку он все же несколько утрачивает при длительном хранении свои свойства, теряя влагу. Он становится более рассыпчатым. Тетя после заморозки обычно использует замороженный творог для запекания и жарки сырников. При этом вкус и свойства этого продукта ничуть не утрачиваются. Зато всегда удобно иметь в нужную минуту творог, чтобы заняться приготовление творожного блюда.
Конечно это крайний вариант, нет ничего лучше выпечки из свежего теста. Но ситуации бывают разные, иногда нужно сохранить тесто на несколько дней. Просто в холодильнике оно не долежит, поэтому заморозить его в морозилке вполне возможно.
Можно положить в контейнер и убрать в морозилку на несколько дней или даже недель. Сохранится оно хорошо, разве что станет немного водянистым, но потом его можно будет «реанимировать». Размораживать стоит аккуратно, просто достать заранее и подождать, пока само отойдет. После этого тесто будет вполне пригодно для запекания, вкусовых качеств своих особо не потеряет.
Любое тесто, дрожжевое или бездрожжевое, песочное, в том числе и творожное можно заморозить и хранить в холодильнике. Но я не советовала бы это делать дольше чем неделя. Тесто может впитать запахи продуктов, которые хранятся в холодильнике.