В году нынешнем учли урок прошло года и вовремя убрали помидоры, а в прошлом не рассчитали и некоторые помидоры подмерзли, не полностью, а с боков немного прихватило. Мы их сразу же перемололи и сделали из них горлодер, добавив чеснока и соли. В таком виде готового блюда, разницы на вкус ни какой не заметно, и хранится горлодер вполне хорошо. На зиму не закатывали, а вот что называется на первоосенок (что бы употребить в ближайшие месяцы) вполне годится.
В такой горлодер можно добавить немного корня хрена, укропчика и петрушки, и мы еще добавляли немного перчика. Молоть зелень трудно, ее можно измельчить в блендере. Если емкость для блендера большая, то вообще все ингредиенты можно загрузить сразу включая помидоры, и измельчить вместе. Всю смесь отстоять около часа и разлить по пастеризованным банкам. Хранить в холодильнике.
Однозначно подмороженные помидоры надо переработать. Из них можно сделать много чего. Например различные соусы. Я очень люблю грузинские, например сацебели.
Можно из таких овощей сделать томатное пюре, а в нем сварить перец, получится у вас лечо. Рецептов много и поэтому не привожу примеры, у каждой хозяйки свой вариант. Если подмороженных помидор у вас немного, то порежьте их и положив на пиццу вместе с другими ингредиентами — выпекайте. Многие и в борщ помидоры добавляют, вместо томатной пасты. Хорошо с этими овощами еще и рагу сделать, или томатный сок. Самое главное не выбрасывайте подмерзшие помидоры, только если они не начали гнить или плесневеть.
Поскольку такие помидоры храниться не будут, но в данный момент они пригодны в пищу, нужно срочно что-нибудь из них приготовить. Если таких подмороженных помидоров много, готовим блюда, куда требуется много помидоров (кетчуп, хреновина, лечо и т.д.). Или много разных вкусных блюд, в рецепте которых значатся помидоры. Можно с такими помидорами сварить суп, потушить мясо, птицу. Есть грузинское блюдо чахохбили, где курица тушится в томатном соусе, с большим количеством помидоров.
Можно сделать просто овощное рагу с помидорами.
Это как кабачки когда начинают портиться, на столе у нас кабачки, запеченные с фаршем в духовке, тушенные на сковородке кабачки, оладьи из кабачков и даже компот из кабачков. При этом всё с абсолютно разным вкусом, не надоедающее и очень-очень вкусное! Вот с помидорами я бы проделала то же самое
Приятного аппетита!